Thermomix. Modyfikacja przepisów z Kulinarnego ABC na zdrowsze.

Jestem szczęśliwą posiadaczką tego jakże super extra wypasionego urządzenia, którym jest Thermomix. Każdy, kto miał okazję spróbować potraw w nim  przyrządzonych, wie, że są naprawdę smaczne. W wielu przypadkach jest to nie tylko zasługa samego urządzenia, ale doboru składników, m.in tych najsmaczniejszych
jak masło, śmietana czy ser.
Nie da się ukryć, że nadmiar tłustych produktów nie jest wskazany, ani w przypadku nadwagi,  ani w wielu chorobach, ani nawet wtedy, kiedy nic nam nie dolega. Dlatego postanowiłam odnieść się do przepisów z książki: Kulinarne ABC na Thermomix i zaproponować modyfikacje lub komentarz, do niektórych z nich.

BABKA MARMURKOWA: no cóż, tego typu ciasta, to kalorie i nie da się tego ukryć. Warto takie ciasta przygotowywać sporadycznie. Mąkę pszenną zmieszać
z pełnoziarnistą np: orkiszową w proporcji 2:1, cukier zamienić  na ksylitol
i oczywiście nie lukrować. Podobnie będzie z pozostałymi ciastami tego typu.

BARSZCZ CZERWONY ZABIELANY: barszcz czerwony TAK, zabielany już niekoniecznie. Warto z tego zrezygnować lub zamiast śmietany dodać mleko a z cukru zrezygnować lub zmniejszyć ilość, można podmienić na stewię.  W takim daniu stewii nie będzie czuć. Uwaga! Osoby z wrzodami mogą mieć kłopot po spożyciu z uwagi na zawartość octu.

BURACZKI NA CIEPŁO: wspaniała przystawka.  Jednak buraczki na ciepło świetnie smakują jedynie z dodatkiem oliwy i cytryny, ewentualnie można je skropić octem balsamicznym. Mąka, masło, a już tym bardziej cukier są tu zbędne. Uwaga przy cukrzycy. Gotowane buraki mają wysoki indeks glikemiczny.

BUŁKA TARTA: najlepiej wyeliminować z kuchni. Chcąc zrobić panierkę czy zagęścić pasztet, lepiej użyć otrębów żytnich, pszennych czy owsianych.

BUŁKI PSZENNE: zdecydowanie lepsze, niż kupione, dodawajcie różne ziarenka. Przy nadwadze, otyłości, lepszym zamiennikiem będzie razowy chleb. Takich świeżych bułek zjada się więcej, więc mogą być pewnego rodzaju pułapką.

BUDYŃ CZEKOLADOWY: wspaniały szybki i pożywny deser. czekolada im więcej % kakao tym lepiej, mleko 2% będzie wystarczające a cukier zamieńcie na ksylitol.

CHLEBY:  im więcej pełnego ziarna, tym lepiej dla naszego organizmu. Chleb
z otrębami czy chleb musli będzie bardziej wartościowy, niż chleb pszenny. Jeśli macie w domu niejadka „chuderlaka” a zasmakował mu chleb z serem i salami, to warto od czasu do czasu zrobić ten. Jeśli macie problemy żołądkowe i jesteście na diecie lekkostrawnej, to chleby razowe, z otrębami czy musli odpadną, a najlepiej gdyby takie osoby nie jadły chleba świeżo upieczonego.

CHUTNEY Z JABŁEK: świetny dodatek do mięs, kanapek. Uwaga na cukier, jest tu go dużo. Można dać mniej lub zamienić na ksylitol lub cukier daktylowy. Osoby
z problemami żołądkowymi, refluksem, zgagą nie powinny go jeść.

CHŁODNIK OGÓRKOWY: świetna potrawa, róbmy często, nie tylko latem, bo dobrze się sprawdza jako dodatek do drugiego śniadania czy przekąska w pracy.

CIASTECZKA CEBULOWE: kalorie, kalorie, bo na 1 się nie skończy, ale zdecydowanie lepsze takie ciastka niż chipsy.

CIASTECZKA CZEKOLADOWE: mogłabym skopiować powyższe zdanie. Tu warto zmniejszyć ilość cukru do 120 g i zamienić go na cukier muskovado (będzie bardziej wartościowy (żelazo) i nada intensywny smak). Mąkę można zmieszać z mąka typu graham i w ramach gorzkiej czekolady  dorzucić ziarna kakaowca.

CIASTO FRANCUSKIE SZYBKIE: ciasto francuskie, żeby było francuskim musi zostać takie jak jest, więc jeśli walczycie ze zbędnymi kilogramami najlepiej go nie spożywać.

CIASTO JOGURTOWE: fajne lekkie, ale niech nikt nie myśli, ze skoro jest tu jogurt,
to jest super FIT, bo olej i mąka zrobią swoje.

CIASTO NA PIZZĘ: mąkę warto wymieszać z mąką pełnoziarnistą lub grahamową. Ważne jest co się znajdzie na wierzchu pizzy. Zadbajcie o to, żeby było dużo warzyw, a po upieczeniu posypcie rukolą czy wrzućcie pomidorki koktajlowe. Nie przesadzajmy
też z ilością sera, który każdy tak lubi.

CUKIER WANILIOWY: zdecydowanie lepszy zamiennik sklepowego wanilinowego,
ale mniej słodko będzie, jeśli zaopatrzycie się w naturalny ekstrakt z wanilii.

DROŻDŻÓWKI Z SEREM: bardzo dobra alternatywa dla gotowców. Jednak bardzo kaloryczne, a wiem po sobie, ze takie ciepluchne z piekarnika znikają w  mgnieniu oka i zamiast 1 zjada się 4.

DUSZONE WARZYWA: świetne, idealne dla każdego jako lekka przekąska czy dodatek.

FILET Z DORSZA Z MASŁEM CYTRUSOWYM: bardzo dobre danie, masło można ograniczyć do 50 g a nawet zamienić na olej kokosowy dla urozmaicenia.

FOCACCIA z pomidorkami: mąkę warto podmienić lub zmieszać z pełnoziarnistą.

GORĄCA CZEKOLADA: mleko do 2% a czekolada powyżej 60 % kakao.

GOŁĄBKI: świetna potrawa, róbcie często, można więcej przygotować i pomrozić.
Tu warto podmieniać ryż na ryż brązowy (wtedy dłużej należy gotować ) lub na kaszę jaglaną.

GULASZ WĘGIERSKI Z KNEDLAMI: Gulasz rewelacja. Oczywiście mąki już na koniec nie dajemy i nie zagęszczamy sosu. Jeśli jest zbyt rzadki, to warto chwilę dłużej podusić aby woda odparowała. Knedle? zamieńcie na kaszę gryczaną, jaglaną
czy pęczak.

JAGODOWA PIANKA: ciekawy deser, jednak cukru dajemy mniej, zamieniamy
na ksylitol lub miód jeśli się nie odchudzacie. UWAGA na jajka spożywane z stanie surowym są potencjalnym źródłem zatrucia salmonellą. Należy je dobrze umyć przed wybiciem białka, choć nie będzie to gwarantem usunięcia potencjalnej bakterii.

JOGURT NATURALNY: super sprawa, robiąc swój mamy pewność, że nie będzie w nim mleka w proszku czy zabitych już bakterii. Niestety osoby z nietolerancją laktozy, alergią na mleko nie powinny go spożywać.

KAPUSTA CZERWONA NA CIEPŁO: zbyt rzadko jadamy fioletowe warzywa, więc róbmy często. Masła mniej, można podmienić na oliwę. Zdecydowanie lepiej według mnie smakuje bez cebuli, przez co jest delikatniejsza. Kapusta może być ciężkostrawna dla wrażliwych żołądków.

KAPUSTA GOTOWANA: masło, mąka – po co? Jeśli masło dla smaku, to wystarczy
1 łyżka, jeśli mąka do zagęszczenia, to można tylko zlać wodę.

KAPUŚNIAK: zupy to bardzo cenne potrawy w zdrowym odżywianiu. Róbmy często. Kapuśniak z uwagi na kapustę nie jest lekką zupą, więc tu  dodajemy kiełbasę chudą drobiową, już bez podsmażania  lub jeszcze lepiej pierś z kurczaka.

KARKÓWKA PO KARKONOSKU: karkówka sama w sobie jest rodzajem mięsa, które powinno  znaleźć się na naszym stole sporadycznie. Jeśli chodzi o skład
i przygotowanie, to warto ją w takiej postaci przygotować. Świetnym dodatkiem będą kasze i warzywa.

KASZA MANNA: trochę zapomniany deser, a szkoda. Mleko do 2 % a cukru zdecydowanie mniej, według mnie wystarczy 10 g, można podmienić na ksylitol,
a kasza lepsza będzie nie błyskawiczna, bo zdrowsze jest to, co mniej przetworzone.

KETCHUP: zmorą kupnych ketchupów jest ogromna ilość cukru i zbędne dodatki.
I chociaż można znaleźć na rynku te warte zakupu, to mając Thermomix lepiej zrobić własny. Według mnie 20 gramów cukru, to wystarczająca ilość.

KISIEL: świetna lekkostrawna przekąska dla dzieci, osób starszych, dla zdrowych
i dla tych, którzy mają problemy z trawieniem.  Cukier warto zmniejszyć.

Mam nadzieję, że artykuł jest przydatny, jeśli tylko się Wam spodoba, to obiecuję,
że ciąg dalszy nastąpi, bo przepisów na Thermomix jeszcze sporo pozostało.

foto pochodzi ze strony producenta: https://thermomix.vorwerk.pl

 

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *